無攪拌蘭姆酒葡萄乾冰淇淋
食材
- 1/2 cup 深色蘭姆酒
- 1 cup 葡萄乾
- 1 tsp 香草精
- 14 oz jar 糖漿
- 2 tablespoons 深褐色糖
- 1/4 tsp 肉桂粉
- 1/8 teaspoon 全香料
- 2 cups 重奶油
- Pinch 鹽
步驟
在中火下將蘭姆酒加熱至溫暖（不要煮沸）。離開火源，加入葡萄乾和香草精。讓混合物靜置至少30分鐘。浸泡後，排乾多餘的蘭姆酒，但保留1/4杯蘭姆酒以混入冰淇淋基礎中。
在大型碗中，將糖漿、深褐色糖、肉桂、全香料、鹽和保留的蘭姆酒（1/4杯）攪拌在一起。攪拌直到深褐色糖完全溶解。
在另一個碗中，用電動攪拌機攪打冷重奶油，直到形成堅硬的尖峰。
輕輕將打發奶油與糖漿混合物混合，直到完全混合，小心不要擠壓奶油。將排乾的蘭姆酒浸泡葡萄乾攪拌均勻。
將混合物倒入長形模具或可凍結容器中。將頂部弄平，用塑料薄膜或密封蓋蓋住。凍結至少6小時，或直到堅硬。
在挖取冰淇淋之前，讓冰淇淋在室溫下靜置5–10分鐘，以獲得最佳口感。
