Lamingtons
食材
- 125g Salted Butter
- 250g Golden Caster Sugar
- 3 Large Egg
- 250g Self-raising Flour
- 3 tablespoons Milk
- 1/2 teaspoon Salt
- 250ml Double Cream
- 2 tblsp Icing Sugar
- 200g Raspberry Jam
- 350g Desiccated Coconut
- 80g Unsalted Butter
- 250ml Milk
- 50g Cocoa Powder
- 400g Icing Sugar
營養
數值僅供參考，來自Open Food Facts食品數據庫的匹配。 每100克
- 417kcal卡路里
- 4.2g蛋白質
- 18.3g脂肪
- 58.1g碳水化合物
- 36.4g糖分
- 1.6g纖維
- 0.29g鹽分
步驟
step 1
预热烤箱至200C/180C風扇/6號火。用黃油擦拭並鋪上20 x 30cm的長方形烤盤。
step 2
使用立式打蛋器將黃油和糖打至顯白且鬆軟。逐個加入雞蛋並充分打發。將麵粉、牛奶和鹽加入打發好的黃油和糖中，拌勻至完全混合，然後用湯匙倒入烤盤中。放入烤箱烘烤25分鐘或至呈金色且觸感堅實。放涼至完全冷卻。
step 3
將海绵蛋糕橫著切開成兩半。修整邊緣以製成完美的角落。將蛋糕切成18個正方形。輕輕打發奶油和糖粉，直到呈軟峰。在半個蛋糕正方形上輕輕塗上一些果醬，然後挤上或塗上一些奶油。將每個蛋糕正方形與另一個蛋糕正方形夾在一起，然後放入冰箱冷藏冷卻。
step 4
為了製作糖漿，將融化的黃油和牛奶在碗中攪拌均勻。在另一個碗中過濾可可粉和糖粉。逐漸將可可粉和糖加入黃油和牛奶混合物中，持續攪拌以確保沒有結塊。如果變得有結塊，用手持攪拌器攪拌至光滑。
step 5
將椰子分攤在三個淺碗裡（這樣可以防止在蘸巧克力時沾太多椰子）。
step 6
將每個Lamington蘸入糖漿中，直到完全覆蓋。放入椰子中滾動，放在網架上。對剩下的蛋糕也這樣做。冷藏至少1小時。
