蜂蜜酸奶乳酪蛋糕
食材
- 100g 消化餅乾
- 85g 杏仁
- 85g 黃油
- 250ml 希臘酸奶
- 750g 马斯卡彭乳酪
- 2 雞蛋
- 1個的皮屑 檸檬
- 1個的皮屑 橙子
- 250ml 蜂蜜
- 食用時使用 水果混合
步驟
預熱烤箱至160°C/140°C風扇/3號火。將餅乾和大部分杏仁放在塑料食品袋中，用擔桿壓碎。加入黃油，然後壓入深23厘米的橢圓形盤底部（或類似大小的烤盤、烤飯盤或蛋糕模具均可）。烘烤10分鐘至酥脆。
將酸奶和马斯卡彭乳酪攪拌或攪碎，然後逐個加入雞蛋，攪拌入檸檬和橙子的皮屑，然後加入大部分蜂蜜，保留大約3湯匙。將其塗在餅乾底上，用金屬箔 loosely 盖住，烘烤1小時。移除金屬箔，再烘烤15分鐘，直到呈淺黃色，頂部堅實，中心略有顫動。放涼。可冷藏保存至多2天。
食用時，撒上杏仁，淋上剩下的蜂蜜，並提供新鲜水果搭配。
