Fyrstekake – 挪威王子蛋糕
食材
- 3/4杯 細砂糖
- 1茶匙 香草精
- 2/3杯 黃油
- 4 黃油
- 2杯 麵粉
- 1茶匙 發酵粉
- 1 1/2杯 杏仁
- 3/4杯 紅糖
- 2湯匙 融化的黃油
- 2個中等大小 雞蛋
- 2湯匙 白蘭地
- 5滴 杏仁精
- 1個 雞蛋
步驟
餅皮
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將糖、香草和黃油混合至輕盈蓬鬆。加入黃油。加入麵粉和發酵粉，用手揉至麵團光滑。
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將麵團包上膠膜，放入冰箱冷藏至少30分鐘。
杏仁內餡
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將杏仁和糖一起放入食品加工機中，直到杏仁磨成細粉（你可以自己決定要磨得多粗或多細）。
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加入黃油、雞蛋、白蘭地或/和杏仁精（如果使用）。
組裝
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在蛋糕模具底部鋪上烘焙紙，並在模具邊緣塗上油。
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預熱烤箱至350°F（175°C）。
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將餅皮麵團的2/3切成片狀，壓入蛋糕模具中。將麵團蓋在蛋糕模具底部，並將麵團向上推2-3厘米（1英寸），壓至平整。
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將杏仁內餡均勻地放在餅皮上。
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將剩下的麵團擀平，切成長條。將麵條放在蛋糕上成網狀。不必擔心麵條斷裂 – 簡單地在蛋糕上將它們壓在一起。
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輕輕刷上蛋汁。
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烘烤約45分鐘。蛋糕頂部應該呈金黃色，而杏仁內餡則保持軟嫩。
