Flapper Pie
食材
- 1 1/2杯 麵包乾碎
- 6大湯匙 融化的黃油
- 1/2杯 糖
- 1/2茶匙 肉桂粉
- 2 1/2杯 牛奶
- 1/2杯 糖
- 1/4杯 玉米粉
- 3 蛋黃
- 1茶匙 香草精
- 1/4茶匙 鹽
- 3 蛋白
- 1/4杯 糖
- 1/4茶匙 酒石酸
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步驟
預熱烤箱至350˚F。
將所有餅皮材料（麵包乾碎、融化的黃油、細砂糖和肉桂粉）混合在一個中碗中。先留出大約2大湯匙（30毫升）以後再用，將混合物壓入9英寸深盤的底部和邊緣。烘烤餅皮10分鐘，只會稍微變黃。
將香草布丁內容物（牛奶、細砂糖、玉米粉、蛋黃、香草精和鹽）一起混合，在中火下烹煮，持續攪拌，直到開始冒泡並變得像布丁一樣濃稠。放涼以待製作蛋白霜。
在立式攪拌機的碗裡裝上打蛋器或使用電動攪拌機在一個大碗中將蛋白霜材料（蛋白、細砂糖、酒石酸）攪拌在一起，直到變得堅硬且有光澤的尖峰。
組裝派時，將內容物倒入餅皮中，再蓋上一層厚厚的蛋白霜，上面形成一些會變黃的尖峰。在頂部撒上留出的麵包乾碎，放入預熱的烤箱中。
烘烤直到蛋白霜變黃，大約10分鐘，確保小心觀察。
在冰箱中冷卻，在烘烤後幾小時內食用。這個派最好在當天食用，因為蛋白霜會軟化並變成液體。
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