Flan
食材
- 100g 糖
- 350g 牛奶
- 45g 糖
- 1 香草豆
- 4 蛋黃
- 2 蛋
- 適量 dulce de leche
營養
數值僅供參考，來自Open Food Facts食品數據庫的匹配。 每100克
- 3kcal卡路里
- 2.0g蛋白質
- 7.0g脂肪
- 18.0g碳水化合物
- 7.0g糖分
- 3.0g纖維
- 4.0g鹽分
步驟
為了做焦糖，將100克糖放入一個無油的炒鍋中，在中火下熔化。盡量不要用湯匙攪拌，而是旋轉鍋子本身。讓其熔化至琥珀色，糖完全熔化。將其倒入四個flan容器底部。焦糖會立即凝固，所以你需要快點。我的容器每個產量大約是120毫升。
2
預熱烤箱至150攝氏度，並尋找一個四個flan容器都能放得下的烤盤或容器。
3
將牛奶與45克糖和切開刮出的香草豆一起加熱。牛奶不需要煮沸，只需加熱即可。幾分鐘後取出香草豆。同時輕輕攪拌蛋黃和蛋，盡量不要攪拌進空氣。然後將牛奶混合物倒入蛋混合物中，再次只輕輕攪拌。倒入準備好的flan容器中，將其放入烤盤或容器中。將水煮沸，倒入大烤盤中。確保不要觸碰到flan混合物。將其放在烤箱中間的架子上，烘烤約35-40分鐘。插入的牙籤應該是乾淨的。
4
在容器中放涼一小時後再轉移到冰箱中。冷藏一夜。第二天輕輕將邊緣釋放，然後倒轉放在一個盤子上。搭配一些dulce de leche一起食用。
