Dulce de Leche Cheesecake with a Maria Cookie Crust.

預熱烤箱至325℉。

將餅乾放入食物處理機的碗中。攪拌30秒，或直到細碎。 (或者，將餅乾放入鋁箔袋中，使用重鍋底的底部，擊打餅乾直到細碎)；將餅乾碎轉移到碗中。

加入軟化的黃油，攪拌至混合。

將餅乾混合物轉移到9英寸的活底模具中。用手指將餅乾碎均勻地壓在模具的底部和側邊。烘烤至堅固並有香氣，大約10分鐘。

放涼。

將電動打蛋器調至中速，打發奶油奶酪，大約3分鐘。

加入甜炼乳；打發至光滑，1分鐘。

加入雞蛋、香草和3汤匙dulce de leche（焦糖）直到混合，3分鐘。

將餅糊倒入準備好的餅皮中。烘烤至金黄色並凝固，但中心還有一點晃動，45-55分鐘。

關閉烤箱；部分打開烤箱門。

讓 cheesecake 在烤箱中放置，直到達到室溫，大約1小時。

將 cheesecake 轉移到冰箱；完全冷卻，至少4小時。

將冷卻的 cheesecake從活底模具中取出。

將剩下的dulce de leche放入鋁箔袋。

使用剪刀，在袋子的角落剪一個小孔。在“糕點袋”上施加均勻的壓力，在你的完成後的 cheesecake 上畫上條紋。