克雷馬卡塔蘭娜

step 1

將牛奶、奶油、肉桂棒和所有柑橘皮放入一個中熱的鍋中。烹飪，經常攪拌，直到牛奶剛剛冒煙但未沸騰，約3-5分鐘。離開火源，用一個盤子蓋上，至少浸泡30分鐘。

step 2

當奶油混合物浸泡後，在另一個碗中將雞蛋黃、糖和玉米粉攪拌均勻，攪拌3-5分鐘，或直到顏色淺淡。將浸泡的牛奶通過細網倒入蛋混合物中，持續攪拌。將混合物倒回鍋中。

step 3

將鍋放在中高火上，攪拌約10-12分鐘。混合物應該開始變厚，呈乳酪狀濃度 – 你可以通過將木勺插入混合物中，然後在勺子背面輕輕划過混合物來判斷是否準備好。如果線條保持不變，則已經準備好。將混合物過濾到一個杯中，以去除任何泡沫。

step 4

將乳酪均分到六個150毫升的燉杯或小陶土盤中，然後在室溫下放置1小時，直到凝固並有點晃動。冷藏一夜。

step 5

在服務前，將1湯匙細砂糖撒在每個燉杯的上面，並使用廚房噴槍燻焦。或者，將燉杯放在熱烤架上，直到糖變成金色並開始冒泡。立即服務。