聖誕蛋糕
食材
- 200g 奶油
- 200g 穆卡多糖
- 200g 普通麵粉
- 4 打發 雞蛋
- 50g 杏仁粉
- 100ml 雪利酒
- 85g 糖漿果皮
- 85g 玻璃櫻桃
- 250g 葡萄乾
- 250g 洋莓
- 100g 核桃
- 1 的磨碎皮 檸檬
- 1 ½ 湯匙 混合香料
- 1 ½ 湯匙 玫瑰水
- 1/2 茶匙 香草精
- 1/2 茶匙 發酵粉
步驟
預熱烤箱至160°C/風扇140°C/氣體3。將20厘米圓形、7.5厘米深的蛋糕模具的底部和邊緣鋪上烘焙紙。用電動打蛋器將奶油和糖打1-2分鐘，直到非常濃郁且顏色淺淡，中途刮下碗邊。加入一湯匙麵粉，然後交替加入打好的雞蛋和其餘的麵粉，每次四分之一，每次都用木湯匙打勁。加入杏仁。
加入雪利酒（混合物會看起來凝乳狀），然後加入果皮、櫻桃、葡萄乾、櫻桃、果仁、檸檬皮、香料、玫瑰水和香草。攪拌均勻，然後加入發酵粉。
將混合物倒入模具中，將頂部弄平，在中心略微凹陷。烘烤30分鐘，然後將溫度降至150°C/風扇130°C/氣體2，再烘烤2-2¼小時，直到插入蛋糕中心的針不沾黏。在模具中放涼，然後取出，撕下烘焙紙。完全冷卻後，用膠膜和金屬箔包好儲存，直到準備裝飾。蛋糕可以儲存數個月。
