巧克力舒芙蕾
食材
- 142ml 單一奶油
- 25g 細砂糖
- 100g 黑巧克力
- 25g 奶油
- 灑上 奶油
- 50g 細砂糖
- 175g 黑巧克力
- 2 湯匙 雙倍奶油
- 4 黃豆
- 5 蛋白
- 2 湯匙 雙倍奶油
- to serve 糖粉
營養
數值僅供參考，來自Open Food Facts食品數據庫的匹配。 每100克
- 475kcal卡路里
- 7.5g蛋白質
- 18.0g脂肪
- 70.0g碳水化合物
- 28.0g糖分
- 1.9g纖維
- 0.13g鹽分
步驟
預熱烤箱至220°C/風扇200°C/氣體7，將烤盤放在最上面一層。為了製作醬汁，將奶油和糖煮沸。離火，加入巧克力和小蘇打油，煮至融化，然後保持溫熱。
用融化的奶油刷6個150毫升的燒杯，撒上2湯匙細砂糖，然後倒掉任何多余的。在燒杯上方的熱水鍋上，將巧克力和奶油融化，放涼，然後加入黃豆。將蛋白打至保持形狀，然後分次加入糖，每次1湯匙，再次打至相同的濃度。將一湯匙混合到巧克力中，然後輕輕拌入其餘的。
迅速填滿燒杯，擦淨邊緣，用拇指沿邊緣轉動。將烤箱溫度降至200°C/風扇180°C/氣體6，將燒杯放在烤盤上，烘烤8-10分鐘，直到稍微顫動，呈現上升狀態。不要太早打開烤箱門，以免它們塌陷。
舒芙蕾準備好後，撒上糖粉，用湯匙在頂部挖一個小洞，然後倒入一些熱巧克醬。蓋上蓋子，立即上桌。
