巧克力甜甜圈搭配巧克力與鹽味焦糖醬
食材
- For frying 葵花籽油
- To serve 冰淇淋
- 120g 紅糖
- 60g 黃油
- 250ml 雙重奶油
- 100g 黑巧克力
- 100g 金色細砂糖
- 2 teaspoon 肉桂
- 200g 普通麵粉
- 50g 可可粉
- 1 teaspoon 發酵粉
- 1 teaspoon 香草精
- 50g 融化的黃油
步驟
step 1
為了製作醬汁，將糖和黃油倒入鍋中，煮沸至糖融化，然後加入奶油煮沸，直到變成光滑的醬汁，約2-3分鐘。離火，加入一點海鹽和巧克力，繼續攪拌2-3分鐘，或直到完全融化。保持溫暖或放涼以供後來加熱。為了包裝，將糖與肉桂和一點細海鹽混合，並放一旁。
step 2
為了甜甜圈，將麵粉、可可粉、發酵粉和一大撮鹽倒入碗中。加入香草精和融化的黃油，然後小心地倒入250-300毫升沸水的熱水，攪拌成光滑、非常濃稠的面糊。放涼幾分鐘，然後將混合物刮入裝有中號星狀花嘴的裝飾袋中。
step 3
按照生產商的指示，將葵花籽油倒入深油炸籠中，或一個重底鍋，確保油不要超過三分之一的容量。加熱至170C，或直到一塊麵包塊放入後30秒變黃。將12-15厘米長的麵團輸入油中，用剪刀剪斷每個的末端，一次輸入四或五個，煮約4分鐘，或直到變金黃且鬆脆，用钳子或漏網翻轉它們。從油中取出，放在網架上。用剩下的麵團重複此過程。如果後來要加熱，則放涼，否則將甜甜圈在肉桂糖中滾一滾，與熱巧克力醬和冰淇淋一起立即上桌。為了加熱甜甜圈，將其放在烤盤上，烘烤5-8分鐘，然後在糖包裝中滾一滾。同時，在鍋中加熱醬汁，並與之一起供應，供蘸食。
