奇隆苹果塔

為製作紅酒果凍，將紅酒、果糖、八角、丁香、肉桂棒、全香、分開的香草豆和種子放入中號鍋中。攪拌均勻，然後以小火加熱以溶解糖分。轉大火煮沸，煮20分鐘，直到減少並變成糖漿狀。過濾到一個小型的消毒果醬瓶中，放涼至完全冷卻。可在冰箱中保存最多1個月。

從冰箱中取出派皮，在室溫下放置10分鐘，然後展開。將烤架調至高溫，將烤箱預熱至180C/160C風扇/氣體4。使用一個盤子作為參考，切出2個13厘米的圓形派皮，放在不粘烤盤上。每個圓形派皮上撒1大湯匙糖，烤5分鐘至焦糖化，注意不要燒焦。從烤架上取下。可以提前幾個小時做好，蓋上保鮮膜，放在冰箱外邊。

削皮、切四分之一、去核的苹果，切成2毫米厚的片，放在派皮上。再撒些剩下的糖，放入烤箱烤20-25分鐘，直到派皮熟透並呈金色，苹果軟化。取出，稍微放涼。在小鍋中用小火將3大湯匙紅酒果凍和1茶匙水加熱，使其變得稍微稀一點，然後刷在塔上。

將鮮奶油倒入碗中，加入糖粉和豆蔻，攪拌均勻。小心地將熱塔放在服務盤上，與豆蔻鮮奶油一起供應。