切尔西餅
食材
- 500g 白麵粉
- 1茶匙 鹽
- 7g 酵母
- 300ml 牛奶
- 40g 黃油
- 1 雞蛋
- 一點 蔬菜油
- 25g 黃油
- 75g 糖粉
- 2茶匙 肉桂
- 150g 乾果
- 2大湯匙 牛奶
- 2大湯匙 細砂糖
步驟
將麵粉和鹽過篩到一個大碗中。在中心挖一個洞，加入酵母。
同時，在鍋中將牛奶和黃油加熱，直到黃油融化，混合物微溫。
將牛奶混合物和雞蛋加入麵粉混合物中，攪拌至碗中的內容物結合成軟面团。（可能需要加入一點額外的麵粉。）
將面团倒在大量撒有麵粉的工作表面上。揉五分鐘，如果需要，可以加入更多麵粉，直到面团光滑有彈性，不再粘手。
用一點蔬菜油輕輕地在碗中塗油。將面团放入碗中，轉動直到它被油覆蓋。用膠膜蓋住碗，放在溫暖的地方靜置一個小時，或直到面团變大一倍。
輕輕地在烤盤上塗油。
對於內餡，將面团回復到原始大小，轉移到撒有麵粉的工作表面上。將面团擀成0.5厘米/1/4英寸厚的長方形。將融化的黃油刷在整個面上，然後撒上糖粉、肉桂和乾果。
將面团捲成緊密的捲筒，切十個4厘米/1 1/2英寸的片，放在輕微塗油的烤盤上，每片之間留一點空間。蓋上茶巾，放一旁發酵30分鐘。
預熱烤箱至190°C/375°F/Gas 5。
在烤箱中烘烤餅乾20-25分鐘，或直到發酵並呈金黃色。
同時，為了糖漿，將牛奶和糖在鍋中煮沸。降低熱量，煮沸2-3分鐘。
將餅乾從烤箱中取出，刷上糖漿，然後放在網架上冷卻。
