黑莓夢幻布丁

為了餅乾，預熱烤箱至200C/180C (風扇)/6號氣溫，並在兩個大烤盤上鋪上烘焙紙。將果仁撒在一個烤盤上，放入烤箱烘烤6-8分鐘，或至呈金黃色。小心看管，以免燒焦。從烤箱中取出，倒在一個板上，放涼。

將黃油和糖放入一個大碗中，用木杓打至輕盈濃稠。將涼卻的果仁粗略切碎，加入打發的黃油和糖中，再加入檸檬皮、麵粉和發酵粉。充分攪拌，直到混合物結合成球狀 - 你可能需要用手來幫助。

將餅乾面团均分為24等份，搓成小圓球。將圓球放在準備好的烤盤上，間隔開來，以便擴散。

將餅乾壓扁至約1cm/½英寸厚。一次烤一個烤盤，烘烤12分鐘或至非常淡的金黃色。放在烤盤上涼卻。從烤箱中取出時非常軟，但涼卻後會變脆。

存放在密封罐中，並在五天內食用。

為了夢幻布丁，用漏斗將黑莓在水中清洗，以洗去任何灰塵或污漬。將黑莓放入不粘鍋中，撒上細砂糖。

加入檸檬汁，輕微加熱兩分鐘，或直到黑莓開始軟化並釋放汁液。取出並保留12顆黑莓作裝飾，繼續烹煮其餘的黑莓。

非常輕微地煮沸黑莓15分鐘，定期攪拌，直到非常軟且濕滑。離火，將莓果和汁液用杓子壓過一個碗中的篩子，用杓子底部幫助你提取盡可能多的果泥。讓果泥涼卻，並丟棄種子。你應該會得到大約325ml/11fl oz的果泥。

將奶油和酸奶放入一個大碗中，用電動打蛋器打至打蛋器從碗中取出時形成軟峰 - 水果的酸度會使奶油變得更濃稠，所以不要打得太過。

當果泥完全涼卻後，根據口味調整甜度，如果需要，加入更多糖。將其倒入奶油和酸奶碗中，只攪拌一次或兩次，直到非常輕微地混合。

將黑莓夢幻布丁用勺子分裝到個別的寬口玻璃碗中 - 或一個大單一碗中。應該看起來相當有斑點，所以不要攪拌過度。在頂部撒一些小薄荷叶，用保留的黑莓裝飾。如果喜歡，可以撒上一些糖，並與櫻桃餅一起供應。