Battenberg Cake
食材
- 175g 黃油
- 175g 細砂糖
- 140g 自發麵粉
- 50g 杏仁
- ½ tsp 發酵粉
- 3 Medium 雞蛋
- ½ tsp 香草精
- ¼ teaspoon 杏仁精
- 175g 黃油
- 175g 細砂糖
- 140g 自發麵粉
- 50g 杏仁
- ½ tsp 發酵粉
- 3 Medium 雞蛋
- ½ tsp 香草精
- ¼ teaspoon 杏仁精
- ½ tsp 粉紅色食用色素
- 200g 杏子
- 1kg 杏仁糖
- Dusting 糖粉
營養
數值僅供參考，來自Open Food Facts食品數據庫的匹配。 每100克
- 380kcal卡路里
- 5.1g蛋白質
- 10.4g脂肪
- 65.9g碳水化合物
- 53.9g糖分
- 1.3g纖維
- 0.36g鹽分
步驟
預熱烤箱至180C/160C風扇/4號火，並用烘焙紙鋪滿20cm方形模具的底部和邊緣（最簡單的方法是將兩條20cm長的條狀烘焙紙交叉鋪在底部）。為了製作杏仁海绵，將黃油、糖、麵粉、杏仁粉、發酵粉、雞蛋、香草和杏仁精放入一大碗中。用電動打蛋器打至混合物順暢。倒入模具中，擴展到角落，烘烤25-30分鐘-當你用牙籤插入時，應該是乾淨的。在模具中冷卻10分鐘，然後轉移到網架上完成冷卻，同時製作第二個海绵。
為了粉紅色海绵，按照上述方法鋪滿模具。按照上述方法混合所有材料，但不要加杏仁精。加入一些粉紅色食用色素。然後將所有材料倒入模具中，像之前一樣烘烤。冷卻。
組裝時，將果醬在小鍋中加熱至流動，然後過濾。從杏仁海绵上輕微修剪兩個對面的邊緣，然後從修剪好的邊緣，用直尺幫助你切出4片與海绵高度相同的切片。丟棄或小口吃掉剩下的海绵。用同樣的方法處理粉紅色蛋糕。
取兩片杏仁切片和兩片粉紅色切片，修剪至所有長度相同。在一個輕微撒上面粉的表面上，將一塊杏仁糖擀成超過20cm寬，然後沿著長度方向繼續擀，直到杏仁糖大約0.5cm厚。刷上杏子醬，然後將一個粉紅色切片和一個杏仁切片並排放在杏仁糖的一端，之間刷上醬汁以粘合海绵，並在末端留出4cm的杏仁糖。在海绵上再刷上更多的醬汁，然後將剩下的兩片切片放在上面，交替顏色以形成棋盤格效果。將杏仁糖修剪到蛋糕的長度。
小心地提起杏仁糖，用雙手將其抹平在蛋糕上，但在粘貼到第一側之前，在底部邊緣留下一個小杏仁糖折痕。修剪對面的邊緣以匹配折痕的大小，然後用手指和拇指（或更簡單地，用叉子尖端）壓緊邊緣。如果喜歡，可以用叉子尖端在10片蛋糕上做記號。
組裝第二個Battenberg，並將其存放在密封盒中或用保鲜膜包裹得很好的情況下，可保存3天。可冷藏至一個月。
