香蕉布丁
食材
- 1杯（240毫升）牛奶
- 1杯+2湯匙（200克+25克）細砂糖
- 2茶匙（10克）黃油
- 1/4茶匙鹽
- 1茶匙香草精或香草糖
- 4個雞蛋，分離蛋白和黃
- 2湯匙（15克）玉米粉
- 14–20個香草威化餅或手指餅
- 1/4杯（60毫升）檸檬汁
- 2個熟香蕉
- 1湯匙（10克）未加糖切碎椰絲
步驟
1. 在一個鍋中，將牛奶、1杯（200克）糖、黄油、鹽和香草精攪拌均勻，用中火煮，直到黃油融化。
2. 在另一個容器中攪拌雞蛋黃（一個咖啡杯即可），然後將兩湯匙熱牛奶混合物攪拌入雞蛋黃中，以溫和它們，防止它們凝固。
3. 當雞蛋混合物光滑時，攪拌入牛奶混合物中。
4. 在玉米粉中加入2湯匙冷水，攪拌均勻；然後攪拌入牛奶混合物中，煮至濃稠，攪拌時要持續攪拌，防止燒焦。
5. 熬好奶油後離火。
6. 在碗中將蛋白和2湯匙（25克）糖打至堅硬的尖峰。
7. 將香蕉切成薄片（約1/4英寸或5毫米厚）。
8. 在一個底部平坦的大碗中，放上一層香草威化餅或手指餅。
9. 倒入一半的檸檬汁，然後在上面塗上另一半的奶油，然後在奶油上放上一半的香蕉片。
10. 加入另一層餅乾、剩下的檸檬汁、剩下的奶油和剩下的香蕉片。
11. 最上面放上蛋白霜，再撒上椰絲。
12. 在上菜前冷藏幾個小時。
