Bakewell tart
食材
- 175g/6oz 普通麵粉
- 75g/2½oz 冷黃油
- 2-3 tbsp 冷水
- 1 tbsp 覆盆子果醬
- 125g/4½oz 黃油
- 125g/4½oz 細砂糖
- 125g/4½oz 磨碎的杏仁
- 1個 自由放養蛋，打亂
- ½ tsp 杏仁精
- 50g/1¾oz 杏仁片
營養
數值僅供參考，來自Open Food Facts食品數據庫的匹配。 每100克
- 397kcal卡路里
- 7.9g蛋白質
- 16.0g脂肪
- 52.0g碳水化合物
- 44.0g糖分
- 7.7g纖維
- 0.03g鹽分
步驟
製作餅皮，將麵粉倒入碗中，用手指輕輕搓揉黃油，直到混合物像細麵包屑一樣。加入水，攪拌成軟麵團。
在輕輕撒上面粉的工作表面上擀麵團，用來填充20cm/8英寸的派盤。放入冰箱冷藏30分鐘。
預熱烤箱至200C/400F/Gas 6（180C風扇）。
用金屬箔紙蓋住派皮，填滿烘焙豆。烘烤約15分鐘，然後取出豆和箔紙，再烘烤五分鐘以使底部乾燥。
對於內餡，將覆盆子果醬豐富地塗抹在派底上。
在鍋中融化黃油，離開火源，然後加入糖攪拌。加入磨碎的杏仁、蛋和杏仁精。倒入派盤中，撒上杏仁片。
烘烤約35分鐘。如果杏仁看起來煎得太快，用金屬箔紙隨意蓋住派，以防止燒焦。
