传统芬兰柠檬蜜酒（西玛）

1. 对所有设备进行消毒。详细过程在蜜酒配方中有描述。然而，由于西玛的发酵时间非常短（只有几天）并且通常在一周左右内饮用，所以只需将桶和瓶子彻底清洗干净，然后在使用前用沸水冲洗即可，通常足以防止变质。

2. 煮沸4升水。

3. 洗净柠檬并削去皮，注意不要包括苦涩的白色果肉。

4. 将皮放入容器中。

5. 切片柠檬并去除切片周围的白色果肉。将切片加入容器中。

6. 将所有糖加入容器中的柠檬。

7. 倒入沸水，搅拌至糖基本溶解。

8. 加入4升冷水，使混合物呈温热状态，这是酵母激活的正确温度。如果不确定，请用温度计检查——温度应在35°C至45°C之间。

9. 当温度适宜时，加入酵母。一种方法是取一小杯容器中的混合物，在其中溶解酵母，然后再将其混合回去。只需将一小块新鲜酵母放入容器中也可以。

10. 在室温下放置过夜。

11. 第二天装瓶：在倒入西玛之前，向每个瓶子中加入一汤匙糖和一些葡萄干。

12. 装瓶后，将瓶子放在室温下避光处再放置2天。葡萄干会膨胀并浮到表面。

13. 将瓶子移至冰箱。西玛已准备好，应冷藏食用。在冰箱中可保存至少一周。