番茄肉酱煮饭（Ross il-Forn）
食材
- 半洋葱，切碎
- 少许油
- 50克切丁培根
- 2个小蒜瓣，切碎
- 2汤匙番茄酱
- 250克碎牛肉或牛肉和猪肉的混合物
- 一罐去皮的洋梨番茄及其汁液
- 2个鸡蛋
- 400克未煮熟的长粒米
- 800毫升水
- 120克磨碎的帕尔马干酪、胡椒玉米干酪或成熟的切达奶酪
- 盐和胡椒，根据口味
- 1汤匙帕尔马干酪、胡椒玉米干酪或成熟的切达奶酪，用于完成
步骤
1. 在锅中加热油。加入洋葱，煮至半透明。
2. 加入培根和大蒜，煮几分钟。
3. 搅拌入番茄酱，然后加入肉末。煮，将肉末弄碎，直到肉末全变褐色。
4. 搅拌入番茄和汁液。煮沸一段时间，直到番茄不再有生味或金属味。应该是酱状的，而不是水状的。
5. 让其冷却。
6. 预热烤箱至180°C。
7. 用黄油涂抹石锅、派瑞克斯或铝制盘/锅——长方形是传统但不是强制性的。
8. 用水冲洗涂油的盘，并抖掉多余的水。
9. 在一个小碗中用叉子轻轻搅打1个鸡蛋。
10. 在盘中放入米饭、500毫升番茄肉酱、120克磨碎的奶酪，以及打散的鸡蛋和水。轻轻调味并彻底搅拌均匀。
11. 烘烤30分钟，然后从烤箱中取出并搅拌。此时米饭应该快煮熟了，但应该有足够的液体来完成烹饪。如果看起来太干了，可以加入一些水。
12. 将剩余的鸡蛋与剩余的奶酪混合，并均匀撒在顶部。
13. 将其放回烤箱，再烘烤30-40分钟，或者直到顶部金黄且结实。水分应该完全吸收，顶部的质地应该是结实但湿润的。
