辣椒鸡
食材
- 1只（2-3磅）鸡
- 2个中等大小的洋葱，切碎
- 2–4汤匙甜（不辣）辣椒粉
- 5–7汤匙橄榄油
- 1杯酸奶油
- ¼–½杯重奶油
- 盐
- 新鲜绿色欧芹
- 6–7粒整粒黑胡椒
- 1个绿甜椒（可选）
- ½个红甜椒（可选）
- 1根胡萝卜（可选），切片
- 1个洋葱（可选），切片
步骤
1. 将鸡肉切成八块。
2. 在一个中号煎锅中加入油。煎洋葱约3–4分钟，直到变黄。
3. 加入鸡肉、胡椒粒、盐和辣椒粉，快速搅拌。这里有很多辣椒粉，但不会辣，这是辣椒鸡。立即加水覆盖肉。
4. 文火慢炖。如果需要，在炖煮10分钟后加入辣椒和胡萝卜。偶尔搅拌，直到鸡肉变嫩。如果需要，可适量加水，但非常少。不要让鸡肉沸腾——最后应该是接近煎炸的状态。这需要大约45–50分钟。在最后15分钟内，停止加水，等待液体几乎蒸发。在锅底留大约半指宽的肉汁。
5. 在肉汁中加入酸奶油和重奶油，搅拌。在上面撒上新鲜切碎的欧芹。
6. 与饺子、米饭或土豆泥和沙拉一起食用。
