新英格兰蛤蜊汤
食材
- 1磅罐装蛤蜊，切碎，或12盎司冷冻，解冻
- 2汤匙普通面粉
- 1个中等大小的马铃薯，切丁
- 1个中等大小的洋葱，切丁
- 1杯沸水
- 3盎司咸肉，切丁
- 1½夸脱脱脂或全脂牛奶，煮沸
- 1汤匙黄油
- 适量盐和胡椒
步骤
1. 如果使用冷冻蛤蜊，沥干并保留液体。
2. 切掉硬的部分并单独保存。
3. 在一个重铁锅中炒咸肉至棕色并变脆。
4. 取出咸肉，在热油中炒蛤蜊硬部和洋葱，直到洋葱呈浅棕色。
5. 加入面粉，然后慢慢加入沸水、盐、胡椒和切丁的马铃薯。
6. 盖上锅盖，小火炖煮10分钟或直到马铃薯变软。
7. 加入蛤蜊的软部和液体。
8. 在上桌前，加入煮沸的牛奶和黄油。
9. 煮沸，但不要沸腾。
10. 热腾腾地上桌，配以牡蛎或苏打饼干。
