Muboora（津巴布韦南瓜叶炖菜）

Name: Muboora（津巴布韦南瓜叶炖菜）
Ingredients: 1束新鲜南瓜叶（muboora）; 1个中等大小的洋葱，切碎; 2-3瓣大蒜，切碎; 2-3个成熟的番茄，切碎; 1杯花生酱; 2-3汤匙植物油; 1茶匙咖喱粉（可选）; 适量盐; 适量胡椒; 烹饪用水

分类: 南瓜

食材

1.彻底清洗南瓜叶，去除任何坚韧的茎或叶脉。将叶子切碎并放在一边。

2.在大锅中用中温加热植物油。加入洋葱和大蒜。炒至透明并散发出香味。

3.将番茄和咖喱粉加入锅中。煮至番茄破碎并形成浓稠的酱汁，偶尔搅拌。

4.将花生酱逐渐加入锅中，不断搅拌。继续搅拌，直到花生酱与番茄酱充分混合。这应该会创造出一个奶油状、浓稠的混合物。

5.开始分批将切碎的南瓜叶加入锅中。搅拌并允许每一批南瓜叶变软并与酱汁混合，然后再加入下一批。继续这个过程，直到所有的南瓜叶都在锅中。

6.加入足够的水，使混合物成为类似炖菜的状态。根据口味加入盐和胡椒。搅拌一切，确保叶子完全浸没。

7.盖上锅盖，将muboora在低温下煨煮约20-30分钟。偶尔搅拌并检查南瓜叶的柔软度。如有必要，可加入更多的水以保持所需的浓度。