Injera（埃塞俄比亚提夫面粉薄饼）

1. 将面粉与水、盐混合。如果使用，加入发酵剂。

2. 放置过夜发酵，或至少12小时。在使用前，表面应有气泡。

3. 将一个大平底锅加热至足够热，使水滴在锅上嘶嘶作响。轻轻加油，只需让锅发亮即可。

4. 将一些面糊倒入锅中，从中心向外螺旋状倒出。只需要薄薄一层——略厚于薄饼，但不是很多。

5. 在烹饪过程中，Injera的表面将布满孔或凹坑。当整个Injera变色且边缘开始从锅中抬起时，取出并放在一边，然后倒入下一个Injera并重复，直到完成。