Atkilt Wat (埃塞俄比亚洋白菜和土豆炖菜)
食材
- 2根胡萝卜，去皮切片
- 2汤匙植物油
- 1个洋葱，切碎
- 3瓣大蒜，切碎
- 1汤匙磨碎的姜
- 1茶匙姜黄
- 1茶匙辣椒粉
- ½茶匙孜然
- ½茶匙香菜
- ¼茶匙辣椒粉，或根据口味调整
- 1个中等大小的洋白菜，细切
- 2个大土豆，去皮切块
- 盐，根据口味调整
- 新鲜香菜，切碎，用于装饰
步骤
1. 在一个大锅中，用中火烧蔬菜油。
2. 加入切碎的洋葱，炒至变软且呈半透明。
3. 搅拌入切碎的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟，直到有香味。
4. 将姜黄、辣椒粉、孜然、香菜和辣椒粉加入锅中。搅拌均匀，使洋葱和香料裹上。
5. 将切块的土豆和切片的胡萝卜加入锅中。搅拌使蔬菜裹上香料。
6. 倒入少量水（约¼杯）并盖上锅盖。煮约5分钟，使土豆和胡萝卜变软。
7. 将细切的洋白菜加入锅中。搅拌所有食材并盖上锅盖。再煮15-20分钟，或直到洋白菜变软，偶尔搅拌。
8. 品尝并根据个人口味加盐调味。
9. 将锅从火上取下，让炖菜休息几分钟。在食用前撒上新鲜切碎的香菜。
