辣椒蟹
食材
- 1千克活整蟹（最好是泥蟹，但其他类似类型的蓝蟹、阿拉斯加蟹或普通蟹也适用)
- 2汤匙中性烹饪油
- 1个洋葱，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 2汤匙辣椒酱（根据口味调整)
- 1汤匙酱油
- 1汤匙番茄酱
- 1汤匙糖
- 1杯水
- 1个鸡蛋
- 新鲜香菜，用于装饰
- 青柠块，用于食用
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步骤
1. 将螃蟹放入冰箱冷冻约20分钟以使其昏迷。在继续之前迅速用尖物刺蟹以杀死它。
2. 将螃蟹拆成块，确保保留美味的汁液。首先，拉掉底部的围裙/翼，然后拉掉并丢弃壳顶。拉出并丢弃鳃。折断并保留爪子。用双手或刀将身体从中间切开。如果需要，将每半块再切半，这样你就有四个身体腿块。如果需要，给这些块冲洗一下。用刀背或专用开壳器轻轻敲碎腿和爪子的壳，以便在食用时更容易取出肉。
3. 在足够大的平底锅或锅中用中火加热油。加入洋葱和大蒜，炒至金黄色。
4. 搅拌加入辣椒酱、酱油、番茄酱和糖。煮几分钟，直到混合物有香味。
5. 将螃蟹块和任何保留的汁液加入锅中。加入水，确保螃蟹被充分裹上。
6. 盖上锅盖，煮沸约10-15分钟，直到螃蟹煮熟。
7. 在碗中将鸡蛋打匀。揭开锅盖，开始轻轻以圆形搅拌。在搅拌的同时，逐渐倒入鸡蛋，使其形成像蛋花汤中的丝状。让混合物煮约30秒以凝固鸡蛋——它应该在酱汁中形成柔软的丝。
8. 关火。在食用前，用香菜装饰。搭配青柠块食用，用手抓食。
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