巴西虾和木薯酱（鲍博虾）
食材
- 3磅（1.2千克）中等大小的虾
- 3磅（1.2千克）木薯根
- 2杯洋葱，切碎
- 3瓣大蒜，切碎
- ½杯橄榄油
- 6个中等大小的番茄，去皮去籽（或一大罐整番茄）
- ¼杯香菜，切碎
- 2杯椰奶
- ¼杯棕榈油（也称为登登）
- 适量盐
- 适量胡椒
步骤
1. 剥去木薯皮并切块，放入装有冷水和盐的锅中。
2. 煮至软熟，沥干并保留煮熟的木薯和液体。
3. 丢弃任何木薯纤维。
4. 使用叉子趁热将木薯捣碎。在这个过程中，可以使用一些液体来帮助。不要使用搅拌机或食品加工机。
5. 剥去虾的壳和虾线。
6. 在橄榄油中炒洋葱和大蒜，炒至软化。
7. 加入一半切碎的香菜和番茄，充分搅拌。
8. 加入虾，煮约15分钟。
9. 加入木薯泥。检查液体的量，如果需要，加入保留的木薯液体来稀释混合物。
10. 加入椰奶、剩余的香菜和棕榈油。
11. 检查盐和胡椒。
12. 与巴西白米饭一起上桌。
