比拉尼
食材
- 1只（1.5公斤）洗净并分割的整鸡
- 2杯马斯尔豆（全黑扁豆）
- 2杯米饭
- 2根肉桂棒（图杰）
- 4个肉豆蔻
- 1汤匙孜然
- 4个青辣椒
- 1杯普通酸奶
- 2汤匙新鲜磨碎或纯化番茄
- 1汤匙柠檬汁
- 2根薄荷叶
- ¼汤匙藏红花
- ¼汤匙姜黄
- 1汤匙盐
- 1汤匙香菜
- 1 1/5茶匙红辣椒
- 5个小土豆
- 3个煮熟的鸡蛋
- ¼杯油
- 2个中等大小的洋葱
- ½茶匙姜
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步骤
1. 在非常低的火力下让藏红花丝变脆。用勺子背面将其碾碎，用1汤匙热水浸泡。
2. 在油中炸洋葱至淡金黄色。沥干并冷却。留出1汤匙炸洋葱，其余的粗略碾碎。
3. 洗净鸡肉块，放入大碗中。用勺子将藏红花、姜和大蒜在肉块上揉搓。
4. 向鸡肉中加入酸奶、番茄、香料、炸洋葱、整颗青辣椒、薄荷叶、2个肉豆蔻和1段肉桂，至少腌制1小时。
5. 同时，在加盐的水中煮沸马斯尔豆（全黑扁豆）直到煮熟。沥干。
6. 用2个肉豆蔻和1段肉桂煮米饭至半熟。沥干。
7. 用炸洋葱的油将土豆炸至浅黄色。从油中取出并放在一边。
8. 在一个大型平底锅中（2-3升大小），加入炸洋葱用的油和一半的黄油。撒上一些米饭和马斯尔豆。
9. 小心地将腌好的鸡肉和香料放在锅底。在鸡肉上铺马斯尔豆，然后加入土豆，然后加入一半的米饭。
10. 加入煮熟的鸡蛋，然后在上面铺上剩余的米饭。许多人喜欢将一些白米饭染上藏红花的颜色，然后以条纹状铺在白米饭上。这看起来非常吸引人，也给比拉尼增添了最后的点缀。
11. 用剩余的炸洋葱装饰，然后在上撒上剩余的黄油和半杯冷水。
12. 紧闭并密封锅盖。在高温下煮5分钟，一旦开始嘶嘶作响，降低火力，煨煮1小时。到这时，所有水分都应该蒸发。
13. 与炸米饭片、洋葱卡丘姆、香料酸奶一起食用。
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