啤酒奶酪烩饭
食材
- 半颗大洋葱，切碎
- 1汤匙橄榄油
- 1杯未煮熟的阿比奥提米（ Arborio）米饭
- 1½杯热蔬菜高汤（约量）
- 半杯啤酒
- 1/4杯磨碎的帕尔马干酪
- 1/4杯切碎的锐切切达干酪（根据口味）
Advertisement
步骤
1. 将高汤加热至接近沸腾。保持热度。
2. 在一个重型的中号锅中，用橄榄油炒香洋葱，加入适量的盐。当洋葱变软透明时，加入米饭，翻炒至每粒米饭都裹上油。
3. 加入啤酒，小火煮沸，不断搅拌。当啤酒大部分被吸收后，加入大约1/3至1/2杯的热高汤。在小火煮沸的同时不断搅拌。重复此过程大约20分钟——大部分高汤应该被吸收，米饭应该口感柔软，然后继续。在烹饪过程中，米饭将产生一种浓稠的奶油酱（见烩饭）。
4. 离火，加入帕尔马干酪并搅拌以混合。给干酪一点时间溶解和融化，然后加入切达干酪。搅拌至融化并混合。如果想要更浓郁的奶酪米饭，可以加入更多。
Advertisement
