Кенийский Куриный Кurry

Нагрейте 4 чашки воды до кипения в кастрюле или суповой кастрюле. Добавьте говядину, чеснок и имбирь, хорошо перемешайте. Доведите до медленного кипения, накройте и варите, время от времени помешивая, в течение 20 минут. Если на поверхности образуется пена, не волнуйтесь, просто выскребите ее или верните обратно.

Снимите с огня, слейте, но сохраните излишки воды для дальнейшего использования.

Верните кастрюлю или голландскую кастрюлю на средний огонь с 2 столовыми ложками масла для жарки. Как только масло начнет мерцать, добавьте лук и варите, время от времени помешивая, до размягчения, 5–7 минут.

Добавьте помидоры к луку и продолжайте варить, время от времени помешивая, до того, как они начнут развариваться, 3–5 минут.

Добавьте вареную говядину к помидорам и луку, хорошо перемешайте. Продолжайте варить на среднем огне в течение 5 минут, время от времени помешивая.

Добавьте паприку, перец, curry powder, томатную пасту и соль по вкусу, хорошо перемешайте.

Верните излишки воды, которые использовались для варки говядины, а также достаточно дополнительной воды, чтобы покрыть. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите без крышки, время от времени помешивая, в течение примерно 1 часа, или до того, как мясо станет мягким и соус загустеет. Добавьте дополнительную воду, если ваш curry begins to dry and stick, или если вы хотите, чтобы ваш curry был более суповидным.

Когда curry готов, снимите с огня, попробуйте и ajust the seasonings as desired. Украсьте свежими чили и кинзой.