Асадо

Подготовка огня: Запустите дровяной огонь в гриле и дайте ему сгореть до углей.

Приправа мяса: Обильно посолите куски баранины.

Жарка мяса: Положите баранину на гриль, начиная с самых толстых кусков, которые находятся дальше от углей. Добавьте чоризо и морсилью после того, как баранина будет готовиться в течение некоторого времени.

Готовка до совершенства: Готовьте мясо, переворачивая его время от времени, до достижения желаемой степени готовности. Обычно, ребрышки могут готовиться до 2 часов; тонкие куски будут готовиться быстрее.

Отдых и подача: Дайте мяса отдохнуть около 10 минут перед нарезкой. Подавайте с соусом chimichurri и жареными овощами.

Советы:

Используйте смесь дров и древесного угля для стабильного источника тепла. Дрова добавляют вкус, а древесный уголь поддерживает температуру.

Приправляйте мясо сразу перед жаркой, чтобы оно сохраняло свою влагу и вкус.

Рекомендации по подаче:

Подавайте с соусом chimichurri, свежим томатным салатом и хрустящим хлебом. Пейте с robust Malbec вином, чтобы дополнить насыщенные вкусы мяса.