Классическая туртиэ
Ингредиенты
- 2 столовые ложки Рапсовое масло
- 1 нарезанный Лук
- 2 измельченных зубчика Чеснок
- 1 фунт Говяжий фарш
- 1 фунт Свиной фарш
- 1 чайная ложка Сушеные листья летнего тимьяна
- По вкусу Соль
- По вкусу Перец
- 1/2 чайной ложки Гвоздика молотая
- 1/2 чайной ложки Мускатный орех молотый
- 1 Лавровый лист
- 1 чашка Говяжий бульон
- 1 маленький Картофель Ред Баттерфляй
- 4 Короткое тесто
- 1 взбитое Яйцо
Инструкции
Разогрейте масло на среднем-высоком огне в большой сковороде или казане, затем пассеруйте лук и чеснок до размягчения, около 5 минут. Добавьте говяжий фарш, свиной фарш и специи и варите до тех пор, пока мясо не подрумянится.
Добавьте говяжий бульон и доведите до медленного кипения, затем уменьшите огонь до среднего-низкого. Добавьте тертый картофель и перемешайте. Варите до тех пор, пока жидкость почти не будет впитана, около 15 мин. Удалите лавровые листики и добавьте соль по вкусу. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси полностью остыть — тесто лучше всего запекается, если начинка охлаждена.
Разогрейте духовку до 375 °F (190 °C). На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один диск теста до толщины менее 1/4 дюйма и выложите его в 9-дюймовую форму для пирога. Заполните эту форму охлажденной смесью туртиэ и разровняйте. Раскатайте оставшееся тесто до той же толщины, сделайте в центре отверстие (для выхода пара) и поместите его на начинку. Обрежьте тесто до 1/2 дюйма за краем формы для пирога и защипните края коржа вместе. Нанесите на корж яичную помадку.
Запекайте туртиэ около 45 минут или до тех пор, пока тесто не станет насыщенно-золотистым. Дайте постоять 15 минут перед нарезкой и подачей.
Подается: 8-10 порций (делает 2 9-дюймовых пирога)
