Запеченная говядина с чили

Name: Запеченная говядина с чили
Cuisine: Мексиканская
Ingredients: 1kg Говядина; 3 Лук; 4 cloves Чеснок; Dash Оливковое масло; 300g Чорizo; 2 tsp Кумин; 2 tsp Гвоздика; 1 tsp Гвоздика; 1 large Целый палец cinnamon stick; 3 Листья лавра; 2 tsp dried Орегано; 2 ancho Анчоосные чили; 3 tbsp Бальзамический уксус; 2 x 400g Сливовые помидоры; 2 tbsp Кетчуп; 2 tbsp Темный коричневый сахар; 2 x 400g tins Борлotti бобы

Категория: Говядина

Кухня: Мексиканская

Смотреть видео-урок

Источник ↗

Ингредиенты

1kg Говядина
3 Лук
4 cloves Чеснок
Dash Оливковое масло
300g Чорizo
2 tsp Кумин
2 tsp Гвоздика
1 tsp Гвоздика
1 large Целый палец cinnamon stick
3 Листья лавра
2 tsp dried Орегано
2 ancho Анчоосные чили
3 tbsp Бальзамический уксус
2 x 400g Сливовые помидоры
2 tbsp Кетчуп
2 tbsp Темный коричневый сахар
2 x 400g tins Борлotti бобы

Инструкции

Предварительно разогреть духовку до 120C/225F/gas mark 1.

Take the meat out of the fridge to de-chill. Pulse the onions and garlic in a food processor until finely chopped. Heat 2 tbsp olive oil in a large casserole and sear the meat on all sides until golden.

Set to one side and add another small slug of oil to brown the chorizo. Remove and add the onion and garlic, spices, herbs and chillies then cook until soft in the chorizo oil. Season with salt and pepper and add the vinegar, tomatoes, ketchup and sugar.

Put all the meat back into the pot with 400ml water (or red wine if you prefer), bring up to a simmer and cook, covered, in the low oven.

After 2 hours, check the meat and add the beans. Cook for a further hour and just before serving, pull the meat apart with a pair of forks.