Bitterballen (голландские мясные шарики)
Ингредиенты
- 100г Масло
- 150г Мука
- 700мл Бульон из говядины
- 30г Лук
- 1 ст. л. Петрушка
- 400г Говядина
- Щепотка Соль
- Щепотка Перец
- Щепотка Мускатный орех
- 50г Мука
- 2 Сбитые Яйца
- 50г Сухари
Инструкции
Разогрейте масло в сковороде или кастрюле. Когда масло растопится, добавьте муку понемногу и перемешайте до получения густой пасты. Медленно добавляйте бульон, убедившись, что кляр впитывает жидкость. Варите на медленном огне в течение нескольких минут, помешивая, добавьте лук, петрушку и измельченное мясо. Смесь должна загустеть и стать густой и толстой.
Перелейте смесь в неглубокую емкость, накройте и охладите в течение нескольких часов, или до тех пор, пока соус не застынет.
Возьмите горсть холодной густой смеси и быстро скатайте в маленький шар. Легко обваляйте шар в муке, затем в яйце и, наконец, в сухарях. Убедитесь, что яйцо покрывает всю поверхность bitterbal. Когда все будет готово, охладите закуски, пока масло в фритюрнице нагревается до 190C (375F). Жарьте по четыре bitterballen за один раз, до золотистого цвета.
Подавайте на тарелке с хорошей зернистой или острой горчицей.
