Бигос (польский охотничий суп)
Ингредиенты
- 1 нарезанная Белокачанная капуста
- 250 мл Говяжий бульон
- 100 г Грибы
- 2 столовые ложки Свиное сало
- 400 г Германские колбасы
- 250 г Бекон
- 2 нарезанных Лук
- 750 г Говядина
- 200 г Изюм
- 1 Лист мяты
- 2 Гвоздика
- 12 Перец горошком
- 4 Шиповник
- 4 Мускатный орех
- 90 мл Красное вино
- 2 столовые ложки Томатная паста
Инструкции
шаг 1
Положите капусту в тяжелую кастрюлю, добавьте бульон и варите на медленном огне около 50 минут, пока она не размягчится.
шаг 2
Нарежьте замоченные грибы полосками и сохраните воду для замачивания. Разогрейте свиное сало и обжарьте колбасы и бекон, затем выньте, оставив жир в кастрюле. Обжарьте лук в той же кастрюле в течение 5-8 минут, пока он не станет слегка коричневым.
шаг 3
Добавьте грибы и их жидкость, а также все вареное мясо, лук и изюм, затем накройте и варите в течение 20 минут. Добавьте специи, красное вино и томатную пасту и доведите до кипения, затем накройте и варите в течение 1 часа. Приправьте по вкусу и дайте остыть. Будет храниться накрытым и охлажденным до двух дней. Бигос улучшается на вкус через несколько дней. Дайте остыть сначала. Подогрейте до кипения перед подачей на стол.
