Пирог с говядиной и горчицей
Ингредиенты
- 1 кг Говядина
- 2 ст. л. Простая мука
- 2 ст. л. Масло рапса
- 200 мл Красное вино
- 400 мл Бульон из говядины
- 1 тонко нарезанный Лук
- 2 нарезанных Морковь
- 3 веточки Тимьян
- 2 ст. л. Горчица
- 2 свободного разведения Желтки яиц
- 400 г Пирожное тесто
- 300 г Зеленые бобы
- 25 г Масло
- щепотка Соль
- щепотка Перец
Питательная ценность
Значения indicative, matched from the Open Food Facts food database. на 100 г
- 154kcalКалории
- 7.93gБелки
- 8.37gЖиры
- 11.45gУглеводы
- 1.76gСахара
- 0.0gКлетчатка
- 1.07gСоль
Инструкции
Разогрейте духовку до 150C/300F/Gas 2.
Перемешайте говядину и муку в миске с солью и чёрным перцем.
Разогрейте большую кастрюлю, добавьте половину масла рапса и достаточно говядины, чтобы покрыть дно кастрюли.
Обжарьте до коричневого цвета с каждой стороны, затем удалите и отставьте в сторону. Повторите с оставшимся маслом и говядиной.
Верните говядину в кастрюлю, добавьте вино и варите до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится наполовину, затем добавьте бульон, лук, морковь, тимьян и горчицу, и приправьте солью и перцем.
Накройте крышкой и поставьте в духовку на два часа.
Удалите из духовки, проверьте приправы и оставьте остывать. Удалите тимьян.
Когда говядина остынет и вы будете готовы собирать пирог, разогрейте духовку до 200C/400F/Gas 6.
Переложите говядину в форму для пирога, смажьте край взбитыми желтками и положите на неё тесто. Смажьте верх теста дополнительными взбитыми желтками.
Обрежьте тесто, чтобы осталось немного излишков для защипывания краев, затем поставьте в духовку и запекайте 30 минут, или до тех пор, пока тесто не станет золотисто-коричневым и не будет готовым.
Для зеленых бобов доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения, добавьте бобы и варите 4-5 минут, или до тех пор, пока они не станут мягкими.
Слейте и перемешайте с маслом, затем приправьте чёрным перцем.
Для подачи положите на каждую тарелку по большой ложке пирога и несколько зеленых бобов.
