Xocolatl (아즈텍 쇼콜릿 음료)
재료
- 2 oz extra-dark 쇼콜릿(85% 코코아나 더 많은 것)
- ½ 컵 콩가루
- 매우 매운 고춧(예: 하바네로)
- 바닐라 추출물(또는 바닐라 씨, 추출물이 더 편리합니다)
- 오디, 캔들라 또는 아담스타트 같은 향신료
- 꿀이나 설탕
- 많은 빙수
설명
1. 중간 높은 불로 건조한 볶은 그릇에서 콩가루를 볶으며 자주 저어주세요. 콩가루가 검은 갈색이나 미래한 갈색이 되면 2 컵 물을 추가하고 저어서 불을 끄고, 콩가루가 물에 잠기도록 밤까지 두세요.
2. 볶은 콩가루를 블렌더에 넣어 부드러운 패스타로 만듭니다. 거친 콩알을 제거하기 위해 패스타를 필터나 걸러줍니다. 목표는 부드럽지만 두꺼운 젤을 만들어서 에멀시파이어와 두꺼운 재료로 사용하는 것입니다. 고춧가루로 대체할 수도 있습니다. 거친 콩알을 버리고 걸러낸 젤을 따로 두세요.
3. 큰 볶은 그릇에서 2 컵 물을 끓이고, 동시에 고춧을 열어 씨를 제거합니다. 끓는 물에 고춧을 넣고, 액체의 양이 1 컵으로 줄어들면 끓입니다. 액체는 연황색이고 매우 매운 맛이어야 합니다. 고춧을 버리고 액체를 따로 두세요.
4. 쇼콜릿과 1 컵 물을 볶은 그릇에 넣고 중간 불로 자주 저어서 쇼콜릿이 녹을 때까지 끓입니다.缓하게 콩가루 젤을 추가하며, 필요하다면 냉각시킨 후 추가합니다. 바닐라, 향신료, 원하는 경우 설탕을 추가합니다. 원하는 매운 맛에 따라 고춧 액체를缓하게 추가합니다.
5. 혼합물을 블렌더에 넣고 많은 빙수를 넣고 부드럽고 퍼프하게 블렌딩합니다.
