White House Honey Porter
재료
- 2(3.3)lb 캔 밝은 무화과 맥아추출물
- ¾lb 밀웨이 맥아(파괴)
- 1lb 크리스탈 20 맥아(파괴)
- 6oz 블랙 맥아(파괴)
- 3oz 쇼콜릿 맥아(파괴)
- 1lb White House 꿀
- 10 HBUs 맛을 내는 홉
- ½oz Hallertaur Aroma 홉
- 1팩 Nottingham 건조된 애les 발효균
- ¾cup 병에 넣기 위한 콩설탕
설명
1. 6qt의 볶음锅中, 2.25qt의 168°F의 물에 쌀을 넣습니다. 온도를 155°F로 낮추기 위해 잘 섞습니다. 155°F에서 냄비 위에서 45분 동안 찐습니다. 그 동안, 12qt의 볶음锅中 2가뢰의 물을 165°F로 데웁니다. 그 위에 식투브를 올려, 그 위에 모든 쌀과 액체를 붓고 스푼으로 떠냅니다. 165°F의 물로 씻습니다. 액체를 빼앗고 쌀을 버립니다. 액체를 끓입니다. 편히 두고 있습니다.
2. 볶음锅中 맥아추출물과 꿀을 넣고 잘 섞습니다.
3. 1시간 동안 끓입니다. 15분 마크에서 절반의 맛을 내는 홉을 넣고, 30분 마크에서 나머지 절반을 넣습니다. 60분 마크에서 향기 홉을 넣습니다.
4. 편히 두고 15분 동안 기다립니다.
5. 2가뢰의 차가운 물을 주요 발효기에 넣고, 뜨거운 졸업물을 넣습니다. 필요하다면 더 많은 물을 넣어 총 5가뢰로 만듭니다. 얼음 배수에 넣어 70-80°F까지 식히세요.
6. 75–90°F의 무균수 1컵에 건조된 발효균을 15분 동안 활성화합니다. 발효기에 발효균을 넣습니다. 공기락을 물로 절반으로 채웁니다. 방실 온도(64–68°F)에서 3–4일 동안 발효합니다.
7. 다른 4–7일 동안 두 번째 유리 발효기에 붓습니다.
8. 병에 넣기 위해, 1컵 무균수와 ¾컵 발효균 설탕을 냄비에 넣고 5분 동안 끓입니다. 비어 있는 병포장 퍼트에 혼합물을 붓습니다. 발효기에서 맥주를 붓고 그 위에 식투브합니다. 발효균을 균일하게 분포시킵니다. 병에 붓고 캡을 씁니다. 75°F에서 1–2주 동안 그대로 두고 있습니다.
