타르트 타틴
재료
- 300g 푸프 파이
- 가루 플레인 플러어
- 6 브레인애플
- 100g 캐스터 설탕
- 85g 버터
- 서빙 크림 프레시
영양정보
치료 목적이 아닌 가이드라인입니다. Open Food Facts 식품 데이터베이스에서 일치시켜匹配된 값입니다. 100 g당
- 197kcal칼로리
- 1.7g단백질
- 5.7g지방
- 34.0g탄수화물
- 22.0g당류
- 1.7g섬유질
- 0.13g나트륨
설명
가벼운 양파를 사용하여 3mm 두께로 둥글게 롤링한 파이를 만들고, 접시를 가이드로 24cm 원형으로 자릅니다. 전자발진기를 사용하여 전체적으로 가볍게 찔러서 클링 레인지를 사용하여 떠넣고, 애플을 준비하는 동안 냉동합니다.
온도를 180C/160C 풍량/가스 4로 높입니다. 애플을 씻고, 4분의 1로 쪼개고 중심을 뺍니다. 설탕을耐火성 20cm 크리스탈 타틴 디시 또는 20cm 오븐용 두꺼운 바닥 프라이팬에 넣고中火로 끓입니다. 설탕을 5-7분 동안 익혀 검은琥珀색 캐러멜 시럽이 끓기 시작하면 불을 끄고, 60g의 얼음에 얼린 조각된 버터를 혼합합니다.
타르트 타틴을 조립하려면, 먼저 디시 주위에 애플 4분의 1을 매우 밀게 원형으로 배열한 다음, 중앙을 비슷한 방식으로 채웁니다. 손으로 가볍게 누르면 공간이 없도록 합니다. 열린 버터로 과일을 바릅니다.
오븐에 30분 동안 구워서 뺍니다. 그런 다음, 냉동된 파이의 원형을 위에 올려놓고 빠르게 풀어집니다. 디시 안쪽으로 끼워서, 낫으로 몇 개의 구멍을 찔러 스팀이 나가도록 합니다. 추가로 40-45분 동안 구워서 파이가 황금빛으로 갈색이 되고 쫄깃해질 때까지 구워줍니다.
1시간 동안 방금 온도로 식히고, 디시 주위에 낫을 사용하여 둘러싸고, 큰 서빙 플레이트에 뒤집습니다. 크림 프레시나 바닐라 아이스크림과 함께 제공합니다.
