높은 스콜레볼러
재료
- 1 cup Milk
- 3 tsp Instant Yeast
- 1-⅓ cups Granulated Sugar
- 1 tsp Cardamom
- 1 teaspoon Vanilla Extract
- 2 1/4 cups Flour
- 5 tblsp Butter
- 1 1/4 cup Milk
- 1-⅓ cups Granulated Sugar
- 3 Egg Yolks
- 2 tblsp Cornstarch
- 1 vanilla pod
- 2 cups Powdered Sugar
- 3 tablespoons Water
- 1 cup Shredded Coconut
설명
▢
우유를 가벼이 데워서 온도가 따뜻해지면, 발효주를 넣고 녹여.
▢
사워트 시럽, 카다몬, 바닐라, 그리고 쌀가루의 약 2/3을 넣습니다.
▢
쌀가루를 점진적으로 더해가며 손으로 혹은 도우와 도움을 받아 반죽을 만들어, 반죽이 너무 붙지 않도록 고루 키우세요. 반죽이 좋은 구르미를 형성하면, 녹인 버터를 넣고 약 10분간 반죽을 키우세요.
▢
반죽을 막대기 모양으로 떠서 6개로 나누고, 각 조각을 둥근 빵을 만들어, 기름을 뿌린 머핀/케이크 틴에 올립니다. 덮어서 두 배로 커지도록 발酵시키세요(약 1시간).
