딸기 라즈베리派的

파이 크러스트: 식품 프로세서에小麦粉, 소금, 설탕을 넣고 혼합하여 처리합니다. 버터를 추가하고, 혼합물이 거친 쌀가루처럼 보이도록 처리합니다(약 15초). 1/4컵(60ml)의 물을 느리게, 일관되게 피드 튜브를 통해 뿌려서 반죽이 손으로 잡혀서 결합되도록 합니다. 필요하다면 더 물을 추가합니다. 30초 이상 처리하지 마세요.

반죽을 작업면에 옮기고 구구단을 만듭니다. 반죽을 반으로 나누어 각 반을 원반 모양으로 평평하게 만들고, 플라스틱 래핑으로 덮어서 사용하기 전에 약 1시간 동안 냉장庫에 보관합니다. 이렇게 하면 버터를 식히고小麦粉의 글루تن을 이완시킵니다.

반죽이 충분히 식혀진 후, 냉장庫에서 한 부분을 꺼내서lightly floured surface에 올립니다. 파이를 12인치(30cm) 원형으로 떠냅니다.(파이를 콘테이너에 붙지 않도록 하고 일관된 두께를 유지하기 위해, 떠내리면서 항상 파이의 중심에서 바깥쪽으로 떠내릴 때마다 1/4 돌리며 떠냅니다.) 반죽을 반으로 접어서 9인치(23cm) 파이 팬에 가볍게 옮겨집니다. 남은 파이를 떠내리지 마시고, 파이 팬에 넣어서 채우기 전에 플라스틱 래핑으로 덮어서 냉장庫에 보관합니다.

두 번째 원반의 파이를 떠내려서 13인치(30cm) 원형으로 떠냅니다. 파이 휠이나 피자 컷터로 파이를 약 3/4인치(2cm) 길이로 자릅니다. 파이 스트립을 파킨지 브레드에 올려놓고, 플라스틱 래핑으로 덮어서 냉장庫에 약 10분 동안 보관합니다.

딸기 라즈베리 채우물 만들기: 자른 딸기와 라즈베리를 큰 볼에 넣습니다. 작은 볼에 타르트 스토치, 설탕, ground cinnamon을 혼합합니다.

냉장된 파이 크러스트를 냉장庫에서 꺼내서 채우기 전에 사용하기 전에 약 2대술의 설탕 혼합물을 파이 크러스트 바닥에 뿌립니다. 나머지 설탕 혼합물을 딸기와 라즈베리에 추가하여 가볍게 섞어 결합시킵니다. 과일 혼합물을 준비된 파이 팬에 붓습니다. 과일에 약 1큰술의 레몬 주스를 뿌리고 2큰술의 버터로 덮습니다.

냉장된 라지스 파이를 냉장庫에서 꺼내서, 가장 긴 스트립으로 중심에서 시작하여向外으로, 절반의 스트립을 약 1인치(2.5cm) 간격으로 올립니다. (최단 파이 스트립을 외부边缘에 사용합니다.) 그런 다음, 다른 스트립을 가로로 올려서 첫 번째 스트립 위에 올립니다. 아래 스트립을 펼치고, 첫 번째로 접은 스트립을 다시 접습니다. 다른 스트립을 가로로 올려서 나머지 스트립을 계속 올립니다. 파이 스트립의边缘을 잘라서 1인치(2.5cm) 남겨둡니다. 파이 스트립의边缘을 아래 파이 크러스트 아래로 접어서 꼬집고, 파이의边缘을 꼬집습니다. 라지스 파이를 우유로 바르고, 조금의 설탕을 뿌립니다. 오븐을 400도 F(205도 C)로 예열하고, 오븐 랙을 오븐의 하단 1/3에 두고, 알루미늄 휘트링을 떠납니다(물이 떨어지는 것을 잡기 위해).

파이 팬을 뜨거운 휘트링에 올려서 파이를 약 35분 동안 구워서, 파이의边缘이 너무 검게 변하면 알루미늄 휘트링으로 덮어서 계속 구워서 약 10분 더 구워서 크러스트가 황금빛으로 변하고 과일 주스가 부어지면 멈추습니다.

파이를 오븐에서 꺼내서 wire rack에 올려서 몇 시간 동안 식혀줍니다. 실온에서 부드럽게 찼은 크림이나 바닐라 아이스크림과 함께 제공합니다. 남은 것은 냉장庫에 약 3일 동안 보관할 수 있습니다. 제공하기 전에 다시 데워줍니다. 이 파이는 얼려질 수 있습니다.

9인치(23cm) 파이 1개 만들어줍니다.