사스쿼턴 파이

파이 생지를 만들기 위해, 멀티미터에小麦粉와 소금을 넣고 잘 섞습니다. 버터와 씨앗유를 덩어리로 넣고 섞어서, 가루조개 크기의 덩어리가 남는까지 섞습니다(저는 손으로 지방을 섞어서 좋아하지만, 파이 블렌더를 사용할 수도 있습니다). 달걀을 2컵 멀티미터에 넣고 가위로 치워서, 1컵까지 물을 넣어서 섞습니다. 이를小麦粉 혼합물에 넣고, 생지가 붙어서 형성되도록만 섞습니다. 이 부분도 손으로 하면 좋지만, 나무 스푼도 가능합니다. 너무 많이 섞지 마세요.

가벼운小麦粉로 떠낸 평평한 표면에, 생지를 한 덩어리로 모아서 5개의 균일한 크기로 나눕니다. 각 덩어리를 원형으로 만들고 플라스틱으로 잘 싸고, 2개를 1시간 동안 쉬게 합니다. 나머지 3개를 재사용을 위해 냉동 봉투에 넣어서 냉동합니다. 파이 생지는 냉동 상태에서 2개월까지 잘 보존됩니다.

온도를 350°F로 예열합니다. 오븐의 하단 1/3부분에 레이크를 놓습니다. 냉각판에 알루미늄 테이프를 놓고, 고지를 잡습니다.

가벼운小麦粉로 떠낸 평평한 표면에, 1개의 생지 덩어리를 12인치 원형으로 떠내려 놓습니다. 이를 9인치 파이 팬의 바닥에 놓고, 생지가 팬의 주위로 벌어집니다.

채우기를 만들기 위해, 사스쿼턴 베리를 큰 볼에 넣고, 1/2컵 당초당과 콩가루를 잘 섞습니다. 베리 혼합물을 파이의 바닥에 붓습니다. 버터로 찍습니다. 다른 12인치 원형의 생지를 떠내려 놓고, 6개의 넓은 긴 줄로 잘라서, 모서리를 똑바로 만듭니다. 두 끝 부분을 보충할 수 있도록 보관합니다. 넓은 줄을 좋아하지만, 더細한 모양을 좋아하면 생지의 얇은 줄을 잘라도 됩니다. 생지 줄을 교차하여, 파이 생지의 모서리와 연결합니다. 아래 생지의 모서리를 접어서, 레이스의 끝을 넣습니다. 이는 고지를 잡아서, 레이스 모양을 주는 데 도움이 됩니다.

정리가 깨끗하고 깔끔한 모양을 좋아하면, 벌어진 부분을 잘라서, 가위로 모서리를 접어집니다. 파이의上面에 달걀을 바른 후, 남은 1푼 당초당을 뿌립니다. 파이를 준비된 냉각판에 올려서, 90-100분 동안, 황금빛이 되고 부는까지 구워줍니다. 오븐에서 파이를 꺼내서, 나사로 떠납니다.

파이를 뜨거운 상태나 방문실온도로, 우유와 아이스크림과 함께 제공합니다. 6개의 서빙에 합니다. 플라스틱으로 덮어서 냉장고에 보관하면 4일까지 잘 보존됩니다.