Sachertorte (Duramecho 버전)

1. 오븐을 170°C로 예열하세요.

2. 달걀을 분리하고, 흰자를 혼합 볼에 넣습니다.

3. 흰자를 휘저어, 상당히 단단하고 거품이 많게 합니다. 3/4분의 한을 추가하고, 가능한 많은 공기를 포함하여 휘저어하세요.

4. 나머지 설탕과 버터를 휘저어, 연한 색과 크림질하게 합니다.

5. 달걀黄的를 조금씩 넣고, 녹은 쇼콜릿을 추가합니다.

6. 달걀 흰자 거품을 반죽에 덮어주세요.

7. 멀티플러스를 반죽에 넣고, 반죽에 멀티플러스가 모두 바닥에 모이지 않도록 조심스럽게 혼합합니다. 재료를 잘 혼합하고, 중량 쇼콜릿이 볼 바닥에 모이지 않도록 주의하세요.

8. 케이크 틀에 비닐 페이퍼를 깔고, 반죽을 채웁니다.

9. 170°C로 70분간 구워주세요.

10. 틀에서 뒤집어서室温에 맞게 식히세요. 약 30분.

11. 잼을 마이크로파로 녹이세요.

12. 케이크 몸체를 수평으로 절반으로 자르고, 내부(자른)면을 위로 올려주세요.

13. 녹은 잼을 케이크의 두 부분에 뿌려서 흡수시켜주세요.

14. 케이크를 다시 조립하고, 자른 면을 함께 합니다. 표면을 다시 식히세요.

15. 금속 시럽과 쇼콜릿을 마이크로파로 녹이고, 시럽이 약간 끓기 시작하면 혼합하세요. 25°C로 식히세요. 이 혼합물은 표면을 펼칠 수 있어야 하며, 직립면에 약 2mm 두께로 지탱할 수 있어야 합니다. (볼의 벽에 테스트하세요) 펼쳐지면 빛나야 합니다. 너무 단단하거나 부드러우면, 금속 시럽이나 쇼콜릿을 더 추가하고 마이크로파를 다시 사용하세요.

16. 케이크 몸체에 시럽을 펼치고, 고정시켜주세요.