Rice Modak (Coconut Pastries) I
재료
- 2 cups rice flour
- 2½ cups water
- 1 tbsp butter
- Salt
- 1 cup fresh grated coconut
- 1 cup jaggery
- 2 tbsp raisins
- 2 tbsp cashew nuts, chopped
- 1 tsp cardamom, powdered
- Ghee
설명
1. 쌀가루 모둡을 만드는 방법으로 채우물을 만들어요.
2. 큰 끓는물을 끓이고 소금과 버터를 추가하세요.
3. 물이 끓기 시작하면 쌀가루를 물에 넣고 불을 낮추고 잘 섞습니다. 혼합물이 부드러운 젤리처럼 되어야 하며, 덩어리가 없어야 합니다. 혼합물이 너무 건조해지면 남은 ½컵 물을 추가하세요. 쌀가루가 익을 때까지 낮은 불로 끓입니다.
4. 혼합물을 덮개로 덮고 불에서 떼어내고, 자신의 증기로 익게 하세요.
5. 아직 따뜻할 때 손에 고기지를 발라서 작은 부분을 뽑고, 손가락으로 볼 모양으로 만들어요. 2스푼 채우물을 넣고, 손가락으로 볼 모양으로 만들어요.
6. 10개의 모둡을 만들어 그릇이나 스팀바스켓에 올려놓고, 고기지를 고기지로 덮어줍니다. 스팀바스켓을 그릇에 올려서 모둡이 서로 닿지 않도록 놓습니다.
7. 스팀바스켓을 스팀기에 올려서 모둡을 10분간 스팀합니다.
8. 스푼에 고기지를 떨어뜨리고, 뜨거운 상태로 제공하세요.
