폴란드 도넓츠 (파쿠치)
재료
- 10g 버터
- 1 티스푼 캔터 슈가
- 1 푼즈 멀티플라워
- 125ml 우유
- 7 달걀 노른자
- 15g 당
- 10g 캔터 슈가
- 1 티스푼 바닐라 추출물
- 500g 멀티플라워
- 200ml 더블 크림
- 15g 버터
- 125ml 젤리
- 10g 견과류 가루
- 구이용 기름
- 75g 아이싱 슈가
- 1/2개의 주스 레몬
- 약간 아몬드 에 essense
- 50g 아몬드
설명
단계 1
버터를 섞어서 당과 멀티플라워를, 따뜻한 우유에 혼합하고 저어. 따뜻한 곳에 30분 동안 두고 두어.
단계 2
도우를 만들기 위해, 달걀 노른자를耐熱ボウル에 넣고 당과 바닐라 당을 추가. 끓는 물의 팬 위에 그릇을 두고 부드럽고 두꺼운 상태가 되도록 저어.
단계 3
멀티플라워를 스탠드 믹서의 볼에 가루로 걸러 넣고, 타르치된 노른자와 따뜻한 크림을 추가하여 철저히 혼합한 후, 소금 한 방울과 발효제를 추가. 도우를 만들고 10분(손으로 하면 15-20분) 동안 저어.
단계 4
손에 꼽히지 않을 때까지 도우에 따뜻한 녹은 버터를 붓고 몇 분 더 저어. 천으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간-1시간 30분 동안 발酵시킨다.
단계 5
젤리를 견과류 가루와 섞어 피팅백이나 젤리 슈리نج에 담아. 도우를 16개로 나누고 도넓츠 모양으로 만들어 30분 동안 발酵시킨다.
단계 6
깊은 팬이나 깊은 푸터 프라이어에 기름이나 녹은 지방을 1/3 가득 붓고, 180도까지 뜨겁게 달구. 테이머를 가지고 있지 않다면, 작은 빵 조각을 넣어 보면 됩니다. 기름이 준비되면 약 30초 후에 갈색이 되면 됩니다. 도넓츠를 넣고 한 번씩 각면 약 1-2분 동안 볶아(중앙에 얇은 가벼운 반지가 형성되도록), 제거한 후, 도넓츠를 몇 장의 키친 페이퍼에 올려서 기름을 제거합니다.
