폴란드 초콜릿 & 호두 케이크
재료
- 150g 플레인 플러어
- 50g 코코 설탕
- 8 계란
- 200g 플레인 설탕
- 5 계란 흰자
- 200g 플레인 설탕
- 250g 호두
- 1 테이블스푼 플레인 플러어
- 1 테이블스푼 감자 스타치
- 100g 더블 크림
- 100g 초콜릿 칩
설명
온도를 170C/150C 풍량/가스 3½로 높이고, 30 x 22cm의 얕은 베이킹 틴에 베이킹 페퍼킨을 깔아주세요.小麦粉를 팅크하고, 코코아와 혼합한 후 일시적으로 보관하세요.계란 흰자를 단단하게 치우고, 그에 대해 설탕을 작은 부분으로 천천히 추가하세요.계란 노른자를 하나씩 추가하면서 끊임없이 저어주세요.小麦분 혼합물을 넣고 스푼으로 가볍게 모든 것을 섞어주세요.준비된 반죽을 깔아진 틴에 붓고 35분간 구워주세요.5분간 식히고, 틴에서 꺼내서 베이킹 페퍼킨으로 다시 깔아주세요.
단계 2
메리링을 만들기 위해, 흰자를 단단하게 치우고, 그에 대해 설탕을 천천히 천천히 한 스푼씩 첨가하세요.단단하고 반짝이는 메리링이 되면, 잘게切的 호두,小麦粉,淀粉을 넣고 섞어주세요.이 혼합물을 다시 깔아진 틴에 퍼서 같은 열로 40분간 구워주세요.온도를 떨어뜨리고 식히세요.
단계 3
초콜릿 글라이즈를 만들기 위해, 크림을 약간의 열로 데워서 떨어뜨리고, 잘게切的 초콜릿을 넣고 녹이고 반짝이게 섞어주세요.
단계 4
식힌 초콜릿 스폰지 케이크와 메리링을 두 층으로 자르고, 바닥 층에 호두 메리링을 올려서 일부 보존된 호두를 뿌려주세요.메리링의 또 다른 층을 추가하고, 그 위에 초콜릿 스폰지 케이크의 상단 층을 올려서 위에 초콜릿 글라이즈를 뿌려주세요.호두로 장식하고, 완성된 케이크를 서빙하기 전에 냉장고에 1-2시간 동안 두세요.
