플레인 케피르
재료
- 50 그램(1¾ oz)의 케피르 씨앗(주의사항 참조)
- 500 ml(1 pint) 신선한 우유(주의사항 참조)
설명
1. 이전 배치의 스타터에서 케피르 씨앗을 필터나 캔들러로 제거하세요.
2. 케피르 씨앗을 흔들어 과다한 케피르를 제거하세요. 씻지 않아도 됩니다 (하지만 선택적으로 신鲜한 우유로 씻을 수 있습니다).
3. 케피르 씨앗을 신선한 우유가 들어 있는 유리병이나 잔에 넣습니다. 일반적으로 케피르 씨앗과 우유의 비율은 약 1:10 또는 5% w/w입니다.
4. 방온(18–22°C)에서 12–24시간 동안 발효되도록 두세요 (주의사항 참조) until a smooth yoghurt-like consistency develops.
