pear tarte tatin

사과를 중심에서 뺀 다음, 가능한 깔끔하게 씻고 반으로 써서. 좋아하시다면 하루 정도 앞서 준비하고, 냉장고에 열린 상태로 보관하여 말라서 만들 수 있습니다.

사과, 설탕, 버터, 별진향, 카드암, 캔들라민을 약 20cm 너비의 오븐가마락에 넣고 높은 열로 끓이며 퍼뜨리세요. 팬을 흔들어 버터 소스를 혼합하여 분리되고, 설탕이 토fee 색으로 캐aramel화되도록 합니다.

사과를 팬에 올려놓고, 소스에 10-12분 정도 볶으며 요리하면 됩니다. 태워지는 걱정 마세요 – 태워지지 않습니다 – 하지만 가능한 많이 캐aramel화되도록 하세요. 브랜디를 뿌려서 플라므베이, 그런 다음 사과를 쪼개서 쌓습니다.

온도를 200C/fan 180C/gas 6으로 높이고, 파이도를 1파운드 동전 두께로 펼치세요. 팬 위에 약간 큰 접시를 사용하여 원형을 잘라내고, 원형의 주위를 누르면 얇아집니다.

사과가 조금 차면, 팬에 꽃 모양으로 올려놓고, 주위의 사과를 안쪽으로 향하게 합니다. 중간에 캔들라민 죽을 올려놓고, 카드암 씨를 뿌려주세요.

파이도를 사과 위에 올려놓고, 주위의 주위로 내려서고, 과일 아래로 넣습니다 (고든의 가이드 참조). 파이도 몇 번 찔러서 15분간 구워주세요. 팬 주위에 많은 주스가 터지면, 이 단계에서 떨어내세요 (가이드 참조). 온도를 180C/fan 160C/gas 4로 낮추고, 파이가 황금빛이 되까지 15분 더 구워주세요. 파이를 10분 동안 서서 두고, 주의 깊게 서빙용 접시에 뒤집어주세요.