미니 파이

파이 생지를 만들기 위해, 225g의 차가운 잘게切的버터를 350g의 통밀에 갈아서, 그리고 100g의 골든 캐스터 설탕과 소금 한 방울을 혼합합니다.

파이 생지를 구구단을 만들어서 – 액체를 추가하지 마세요 – 짧게 저어줍니다. 반죽은 쇼트브레드 반죽처럼 상대적으로 단단합니다. 즉시 사용할 수 있거나 나중에 쉼을 걸 수 있습니다.

온도를 200C/gas 6/fan 180C로 오븐을 예열합니다. 두 개의 12홀 패티 틴의 18홀을 준비하고, 작은 호두 크기의 파이 생지 구슬을 각 홀에 넣어서 압박합니다.

280g의 미니콤에트를 파이에 담습니다.

이전보다 작은 파이 생지 구슬을 사용하여 손으로 둥글게 찍어서 파이를 덮는 크기 만큼 만듭니다.

파이에 덮고, 테두리를 가볍게 누르면서 조심스럽게 맞추어서 – 우유나 달걀로 맞추지 않아도 됩니다. (파이는 1개월까지 얼려서 보관할 수 있습니다).

1개의 작은 달걀을 치우고 파이의 위에 바릅니다. 20분간 지금까지 노른자색이 되면 구워줍니다. 5분간 틴에 식히고, 그런 다음 바닥 냅킨에 이동시킵니다.

서빙할 때, 아이싱 설탕으로 가볍게 뿌립니다.