Marshmallows

1. 직사각형 metal 레이븐 팬의 바닥과 주변을 기름으로 바르고, 바닥과 주변에 confectioners' sugar를 뿌립니다.

2. 전기 미러블 혼자기의 볼이나 큰 볼에, 젤라틴을 차가운 물에 뿌려서軟화시키고 기다립니다.

3. 3 퀼트 (2.8 L) 무거운 냄비에, granulated sugar, corn syrup, 열린 물, 소금을 낮은 불로 끓이고, 나무 꼽추로 저어서 당이 녹을 때까지 볶습니다.

4. 불을 높여 중간 불로 끓이고, 저어서 없이 끓여서 캔디나 디지털 템퍼러가 12분 정도 걸리면 끓입니다. 냄비를 불에서 떼어내고 젤라틴 혼합물에 당 혼합물을 붓고, 젤라틴이 녹을 때까지 저어줍니다.

5. standing이나 hand-held electric 혼자기로 혼합물을 고속으로 휘휘해 흰색, 두꺼운 것으로, 볼륨이 약 3배로 커집니다 (약 6–10분).

6. 깨끗한 beaters와 함께 큰 볼에 whites(또는 재구성된 파우더 whites)을 휘휘해 단단한 꼬리를 맺도록 합니다. whites와 vanilla를 당 혼합물에 넣고 잘 섞습니다.

7. 혼합물을 레이븐 팬에 붓고, 위에 ¼컵 confectioners' sugar를 균일하게 뿌립니다. 덮지 않고 마쉬멜로우를 시원하게 하고 굳게 만들어 (최소 3시간부터 1일까지),

8. 팬 주위에細한 날카로운 칼을 돌려 팬을 뒤집고 큰 컷팅 보드에 놓습니다. 뒤집힌 팬의 한 가지角을 들어서 손가락으로 마쉬멜로우를 풀고 컷팅 보드에 떨어뜨립니다.

9. 큰 칼로 마쉬멜로우 주위를 잘라내고, 마쉬멜로우를 약 1인치 크기로 자릅니다. 남은 confectioners' sugar를 큰 볼에 뿌려서 마쉬멜로우를 배치별로 넣고, 균일하게 뒤집습니다.