Madombi: 보츠와나의 만두

이 레시피는 만두를 끓는 저지에 올려蒸熟하기 위한 저지가 필요하며, 약 180℃ 또는 350℉ 정도로 조절하면 됩니다. (정확하지 않아도 되지만, 너무 높거나 너무 낮은 열은 아닙니다). 저지의 마지막 30분에 만두를 추가합니다. 덮어서 증기에 맞춰야 하므로, 저지는 오븐에 견딜 수 있는 덮개가 있는 볶음가루 볼이나 큰 볼에 넣어야 합니다.

만두 반죽을 혼합하다

측정컵에 따뜻한 물, 설탕, 발효주를 혼합합니다. 푹 퍼지도록 기다리다가 약 5분.

스팀 믹서 볼이나 손으로 혼합할 때 큰 볼에小麦粉와 소금을 추가합니다. 물-발효주 혼합물을 반죽을 만들면서 흐르게 추가합니다.

반죽이 형성되면 몇 분 동안 반죽을 반복적으로 반죽합니다. 깨끗한 구슬 모양의 반죽이 형성되면 멈추고.

만두 반죽을 발酵시키다

반죽 구슬을 기름을 떨어뜨린 반죽 볼에 놓고 덮어두고, 두 배로 부풀어 오르도록 기다리다가 약 1시간.

만두를 형성하다

부풀어 오른 구슬을 큰 만두라면 10개, 작은 만두라면 12-14개로 나눕니다. 각 부분을 평滑하고 둥근 구슬 모양으로 형성합니다.

만두를 증기에 맞춰蒸熟하다

저지를 끓이는 마지막 30분에 형성된 만두를 저지 위에 올립니다. 저지에 가볍게 밀어 넣습니다. 덮개를 잘 씌워서 오븐으로 돌려 25-30분 동안 지속합니다. 만두가 부풀어 오르고 양금빛이 되면 완성입니다.